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Buchrezensionen
| Artikel Nr.: 642
Buchrezension: Zwei Bücher vom Fleisch - oder "darfs ein bißchen weniger sein?"
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“Der Genuss von Fleisch ist etwas Besonderes, nicht alltäglich, so war es früher, so sollte es wieder werden”
so der Autor Karl Ludwig Schweisfurth, leidenschaftlicher Metzgermeister und ehemaliger Eigentümer des Fleischwaren-Konzerns Hertha. Heute, nach radikalem Umdenkprozess, populärster Öko-Landwirt Deutschlands. Das “Buch vom guten Fleisch” zeigt (leider zu knappe) Einblicke in die Idylle des ökologischen Landbaus auf den Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Glonn bei München. Im Kapitel “Warmfleisch-Metzgerei” zeigt es aber auch, worum es eigentlich geht. Um das Töten von Tieren und Essen von Lebens-Mitteln. Wer sich von den teilweise archaisch wirkenden, aber immer ästhetischen Bildern nicht den Appetit verderben läßt, kann in diesem Buch eine ganze Menge wissenswertes über den artgerechten Umgang mit und die gekonnte Zubereitung von Fleisch erfahren.
Mit dem Buch von Nan Mellinger hält vielleicht die Kulturgeschichte des Fleisches jetzt Einzug in die engen Kochbücher-Ecken unserer Küchenregale. Die Autorin hat eine hoch interessante Studie über die Bedeutung des Fleischessens für den Menschen von der Urzeit bis in die Gegenwart geschrieben. Dabei spinnt sich der rote Faden vom Fleisch als Symbol der Macht durch die Menschheitsgeschichte. Mellinger zeigt, wie die einst göttliche Gabe im Zeitalter industrieller Lebensmittelproduktion zur Fertigmahlzeit wurde. Das Buch beleuchtet ebenso die heutigen Repräsentanten wie Am 17.Oktober 2001 wurde in Deutschland der 125 BSE-Fall gezählt. Bitte lesen Sie unter dem Stichwort "Bovine Spongioforme Enzephalopathie" weiter.BSE-Krise und Supermarktangebote in der Epoche der Fleischüberproduktion. Dass die Lust auf Fleisch nicht nur kulinarischer Art ist, sondern besonders auch Machtverhältnisse im ganz besonderen Maße zum Ausdruck bringt, wird nicht zuletzt in den Kapiteln “Der Mann isst Fleisch” und “Die Frau ist Fleisch” deutlich. Wir meinen, “Fleisch” ist ein zumindest für den Laien nicht leicht verdauliches, Gesamtheit; Verbindungen, die nicht durch Zusammenschluß von Atomen, sondern von Molekülen entstehen.komplex und komprimiert aufgebautes, auf hohem wissenschaftlichen Niveau geschriebenes Buch. Es ist damit eines der wichtigsten aktuellen Fachbücher zu diesem Thema. (TW)
Karl Ludwig Schweisfurth: Das Buch vom guten Fleisch
Eigenverlag 1998, 190 Seiten, zahlr. Farbfotos und Abb., Leinen gebunden, 12,80 DM
Keine ISBN. Erhältlich nur in Herrmannsdorfer Landmärkten! (z.B. Köln-Lindenthal, Dürener Str. 160-162)
Nan Mellinger: Fleisch – Ursprung und Wandel einer Lust. Eine kulturanthropologische Studie Campus Verlag, Frankfurt a.M. 2000, 199 Seiten, zahlr. s/w Fotos und Abb., 48,- DM
ISBN 3-593-36641-X
so der Autor Karl Ludwig Schweisfurth, leidenschaftlicher Metzgermeister und ehemaliger Eigentümer des Fleischwaren-Konzerns Hertha. Heute, nach radikalem Umdenkprozess, populärster Öko-Landwirt Deutschlands. Das “Buch vom guten Fleisch” zeigt (leider zu knappe) Einblicke in die Idylle des ökologischen Landbaus auf den Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Glonn bei München. Im Kapitel “Warmfleisch-Metzgerei” zeigt es aber auch, worum es eigentlich geht. Um das Töten von Tieren und Essen von Lebens-Mitteln. Wer sich von den teilweise archaisch wirkenden, aber immer ästhetischen Bildern nicht den Appetit verderben läßt, kann in diesem Buch eine ganze Menge wissenswertes über den artgerechten Umgang mit und die gekonnte Zubereitung von Fleisch erfahren.
Mit dem Buch von Nan Mellinger hält vielleicht die Kulturgeschichte des Fleisches jetzt Einzug in die engen Kochbücher-Ecken unserer Küchenregale. Die Autorin hat eine hoch interessante Studie über die Bedeutung des Fleischessens für den Menschen von der Urzeit bis in die Gegenwart geschrieben. Dabei spinnt sich der rote Faden vom Fleisch als Symbol der Macht durch die Menschheitsgeschichte. Mellinger zeigt, wie die einst göttliche Gabe im Zeitalter industrieller Lebensmittelproduktion zur Fertigmahlzeit wurde. Das Buch beleuchtet ebenso die heutigen Repräsentanten wie Am 17.Oktober 2001 wurde in Deutschland der 125 BSE-Fall gezählt. Bitte lesen Sie unter dem Stichwort "Bovine Spongioforme Enzephalopathie" weiter.BSE-Krise und Supermarktangebote in der Epoche der Fleischüberproduktion. Dass die Lust auf Fleisch nicht nur kulinarischer Art ist, sondern besonders auch Machtverhältnisse im ganz besonderen Maße zum Ausdruck bringt, wird nicht zuletzt in den Kapiteln “Der Mann isst Fleisch” und “Die Frau ist Fleisch” deutlich. Wir meinen, “Fleisch” ist ein zumindest für den Laien nicht leicht verdauliches, Gesamtheit; Verbindungen, die nicht durch Zusammenschluß von Atomen, sondern von Molekülen entstehen.komplex und komprimiert aufgebautes, auf hohem wissenschaftlichen Niveau geschriebenes Buch. Es ist damit eines der wichtigsten aktuellen Fachbücher zu diesem Thema. (TW)
Karl Ludwig Schweisfurth: Das Buch vom guten Fleisch
Eigenverlag 1998, 190 Seiten, zahlr. Farbfotos und Abb., Leinen gebunden, 12,80 DM
Keine ISBN. Erhältlich nur in Herrmannsdorfer Landmärkten! (z.B. Köln-Lindenthal, Dürener Str. 160-162)
Nan Mellinger: Fleisch – Ursprung und Wandel einer Lust. Eine kulturanthropologische Studie Campus Verlag, Frankfurt a.M. 2000, 199 Seiten, zahlr. s/w Fotos und Abb., 48,- DM
ISBN 3-593-36641-X
Autor: KATALYSE Institut für angewandte Umweltforschung
1739 Aufrufe
Stand: 4. Dezember 2002
Erstellt: 25. Oktober 2001
Stand: 4. Dezember 2002
Erstellt: 25. Oktober 2001
