Seitencounter
Auf vielfachen Wunsch haben wir am 26.07.2011 einen Seitencounter installiert
| Besucher gesamt: | 305.077 |
| Besucher heute: | 16 |
| Besucher gestern: | 1.155 |
| Max. Besucher pro Tag: | 3.104 |
| gerade online: | 9 |
| max. online: | 270 |
| Seitenaufrufe gesamt: | 3.726.895 |
| Seitenaufrufe diese Seite: | 149 |
Statistiken
|
|
Umweltjournal.de
| Artikel Nr.: 3144
Ökologische Ernährungskultur
$SpezialLogo$$Webvideo$
Köln, 28.05.2002: Noch vor BSE- und MKS-Krise entschied man sich in der Kantine des Gerling Konzern den Küchenbetrieb auf “Öko” umzustellen. Mit dem Slogan “Wir versichern Sicherheit” wollte man auch mit der neu formulierten Unternehmenskultur vor der Küche nicht halt machen.
Dazu kam die Einrichtung eines Umweltmanagementsystems, indem für die Öko-Bilanz der Einkauf ökologisch erzeugter Lebensmittel neben der Reduktion des Als Energie wird die Fähigkeit eines Systems bezeichnet, Arbeit zu leisten. Verschiedene Formen von Energie sind: Wärme, chemische, mechanische und elektrische Energie, die sich ineinander umwandeln lassen.Energie- und Wasserverbrauchs, sowie der Abfallmengen eine große Rolle spielten.
Zusammen mit dem Ökologischen Großküchen Service in Frankfurt wurde ein Konzept zur Einführung der Öko-Küche erstellt. Dies beinhaltete den Einkauf saisonaler, regionaler Produkte im Fleisch und Gemüsebereich. Durch jährliche Anbauabsprachen werden einerseits die benötigten Mengen gesichert und andererseits ein für beide Seiten angemessener Preis verhandelt. Die folgende Grafik verdeutlicht die Einkaufswege der Gerling Kantine. Nunmehr seit September 1998 wird das Mittagessen für die täglich rund 2000 Tischgäste ausschließlich aus ökologisch erzeugten Zutaten hergestellt. Die Mehrkosten von rund einem Euro akzeptierten die Tischgäste aufgrund der gestiegenen Qualität und dem erhöhten Genuß.
Um den Mitarbeitern des Konzern, aber auch den umliegenden Anwohnern den Genuß der Bio Lebensmittel näher zu bringen, eröffnete Gerling Anfang Dezember 2001 am Friesenplatz, Ringkarree den Bioladen “Ökologne”. Mit diesem Angebot werden die Qualität und Erfahrung weiter gegeben. Damit ist der Warenkreislauf komplett. Vieles was früher in einem dunklen Lager auf seine Verarbeitung wartete, wird nun frisch in der Fleischtheke angeboten. Durch diesen Synergieeffekt können die Großhandelsrabatte an die Verbraucher weiter gegeben werden.
“Der Einkauf ökologisch produzierter Nahrungsmittel nützt also sowohl dem Menschen als auch der Natur. Denn die Welt, von der wir leben, ist gleichzeitig die Welt, in der wir leben. Das Schöne dabei ist, daß Mit Beginn der staatlichen Umweltpolitik ca. 1970 geprägter Begriff für Maßnahmen zum Schutz der Umwelt und damit der Lebensgrundlagen von Organismen einschließlich des Menschen, wobei bedingt durch die anthropozentrische Sichtweise die Eigenrechte der Natur zu wenig Berücksichtigung finden. Umweltschutz auch noch so gut “schmecken” kann.”, so die Gerling- Philosophie. Stefanie Kohl
Weitere Informationen:
Gerling
Abt. Küche
Stefanie Kohl
Spiesergasse 22
50597 Köln
Fon: (0221) 144-63 60 1
Fax: (0221) 144-45 35
Dazu kam die Einrichtung eines Umweltmanagementsystems, indem für die Öko-Bilanz der Einkauf ökologisch erzeugter Lebensmittel neben der Reduktion des Als Energie wird die Fähigkeit eines Systems bezeichnet, Arbeit zu leisten. Verschiedene Formen von Energie sind: Wärme, chemische, mechanische und elektrische Energie, die sich ineinander umwandeln lassen.Energie- und Wasserverbrauchs, sowie der Abfallmengen eine große Rolle spielten.
Zusammen mit dem Ökologischen Großküchen Service in Frankfurt wurde ein Konzept zur Einführung der Öko-Küche erstellt. Dies beinhaltete den Einkauf saisonaler, regionaler Produkte im Fleisch und Gemüsebereich. Durch jährliche Anbauabsprachen werden einerseits die benötigten Mengen gesichert und andererseits ein für beide Seiten angemessener Preis verhandelt. Die folgende Grafik verdeutlicht die Einkaufswege der Gerling Kantine. Nunmehr seit September 1998 wird das Mittagessen für die täglich rund 2000 Tischgäste ausschließlich aus ökologisch erzeugten Zutaten hergestellt. Die Mehrkosten von rund einem Euro akzeptierten die Tischgäste aufgrund der gestiegenen Qualität und dem erhöhten Genuß.
Um den Mitarbeitern des Konzern, aber auch den umliegenden Anwohnern den Genuß der Bio Lebensmittel näher zu bringen, eröffnete Gerling Anfang Dezember 2001 am Friesenplatz, Ringkarree den Bioladen “Ökologne”. Mit diesem Angebot werden die Qualität und Erfahrung weiter gegeben. Damit ist der Warenkreislauf komplett. Vieles was früher in einem dunklen Lager auf seine Verarbeitung wartete, wird nun frisch in der Fleischtheke angeboten. Durch diesen Synergieeffekt können die Großhandelsrabatte an die Verbraucher weiter gegeben werden.
“Der Einkauf ökologisch produzierter Nahrungsmittel nützt also sowohl dem Menschen als auch der Natur. Denn die Welt, von der wir leben, ist gleichzeitig die Welt, in der wir leben. Das Schöne dabei ist, daß Mit Beginn der staatlichen Umweltpolitik ca. 1970 geprägter Begriff für Maßnahmen zum Schutz der Umwelt und damit der Lebensgrundlagen von Organismen einschließlich des Menschen, wobei bedingt durch die anthropozentrische Sichtweise die Eigenrechte der Natur zu wenig Berücksichtigung finden. Umweltschutz auch noch so gut “schmecken” kann.”, so die Gerling- Philosophie. Stefanie Kohl
Weitere Informationen:
Gerling
Abt. Küche
Stefanie Kohl
Spiesergasse 22
50597 Köln
Fon: (0221) 144-63 60 1
Fax: (0221) 144-45 35
Autor: KATALYSE Institut für angewandte Umweltforschung
1120 Aufrufe
Stand: 6. September 2002
Erstellt: 28. Mai 2002
Stand: 6. September 2002
Erstellt: 28. Mai 2002
