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Statistiken

1. Lebensmittelreisen im Rückblick der Geschichte
In einer kurzen Zeitreise geben wir zunächst einen historischen Rückblick auf die Geschichte der Lebensmitteltransporte. Im komplexen Feld der Ernährungsgeschichte können nur einige historische Meilensteine und Beispiele dargestellt werden, um schließlich die aktuellen Entwicklungen von „Lebensmittel auf Reisen“ in der Gegenwart darzustellen.

{b1l}Über 50.000 Generationen, also rund 2 Millionen Jahre, haben die Menschen als Jäger und Sammler gelebt. In kleinen Sippen folgten unsere Vorfahren auf ihren ausgedehnten Wanderungen den „Lebensmitteln“. Sie konnten sich nur dort zeitweise niederlassen, wo es ausreichend Wild und eßbare Pflanzen gab. In Mitteleuropa waren dies v.a. Wildschweine, Rotwild und kleinere Tiere wie Geflügel sowie Früchte, Wildgemüse und Kräuter. Erschöpften sich die Nahrungsressourcen der Jagd- und Sammelterritorien zogen die Nomaden auf der Suche nach unverbrauchten Nahrungsgründen weiter.

Vor etwa 10.000 Jahren, gegen Ende der letzten Eiszeit, entdeckten die Menschen in der Region zwischen Euphrat und Tigris die Möglichkeiten des Ackerbaus und begannen vor allem Getreide in größerem Stil zu kultivieren. Erst mit der Weiterentwicklung des Ackerbaus und der Unter Tierhaltung versteht man die Haltung von Nutztieren (Pferd, Rind, Schwein, Schaf, Geflügel u.a.) sowie Haus- (Katze, Hund, Vögel u.a.) und Zootieren unter menschlicher Pflege und Aufsicht.Tierhaltung ab ca. 7.000 v. Chr. sowie der Entdeckung der ersten Techniken der Die L. dient der Haltbarmachung und der Vermeidung von vorzeitigem enzymatischem und mikrobiellem Verderb von Lebensmitteln. Lebensmittelkonservierung (Räuchern, Trocknen) wurde es möglich, Nahrungsmittel für einen längeren Zeitraum haltbar zu machen.

{b2l}Ab 3.000 v. Chr. wurde erstmals systematisch Salz gewonnen. Ein erhöhter Salzbedarf entstand durch das Pökeln, das Konservieren von Fisch, Fleisch, Käse und Lange Zeit waren Bauern die B.-Produzenten. Man schöpfte von der Milchoberfläche den Rahm ab und ließ ihn stehen, bis er mit Hilfe allgemein verbreiteter Milchsäurebakterien sauer wurde.Butter durch Salzzugabe. Lebensmittel konnten damit erstmals über längere Strecken transportiert werden. Die Voraussetzung für einen Lebensmittelhandel über die Region hinaus war geschaffen.

Um 2.000 v. Chr. ist im Nahen Osten die Lebensmittelverarbeitung bereits hochentwickelt: Umfangreiche Kenntnisse im Bereich der Die L. dient der Haltbarmachung und der Vermeidung von vorzeitigem enzymatischem und mikrobiellem Verderb von Lebensmitteln. Lebensmittelkonservierung und die Intensivierung des Handels führen zu großem Wohlstand in der Region. Rund 1.500 Jahre später erfanden die Kelten die „Instantsuppe“. Damit stand erstmals ein getrockneter, zerstoßener und gewürzter Reiseproviant zur Verfügung, der mit etwas Wasser ist eine Verbindung von zwei Wasserstoff- und einem Sauerstoffatom. Die Bezeichnung Wasser wird v.a. für den flüssigen Aggregatzustand verwendet, im festen, also gefrorenen Zustand wird es Eis genannt, im gasförmigen Zustand Wasserdampf Wasser bedeckt rund 2/3 der Erdoberfläche und befindet sich in einem ständigen Kreislauf.Wasser und Feuer schnell zubereitet werden konnte.

Lebensmittel auf Reisen:
• Nahrungsmitteltransporte und die Globalisierung unserer Ernährung
• Zeit der Entdeckungen - Neue Lebensmittel für die alte Welt
• Globalisierung durch billige Lebensmitteltransporte
• Lebensmittel auf Flugreisen
• Nahrungs- und Futtermittel auf unseren Autobahnen
• Rollende Nahrungsmittellager auf den Straßen
• Lebensmitteltransporte für den "Etikettenschwindel"
• Tiere auf der letzten Reise
• Ausblick
• Literatur