Umweltjournal.de | Ern�hrung und Landwirtschaft  | Artikel Nr.: 16674

Ostereier mit Farben aus der Natur

Berlin, 09.03.2010: Erste warme Sonnenstrahlen, zarte Knospen und Schneeglöckchen kündigen es an: Der Frühling kommt und bald ist Ostern. Seit vielen Jahrhunderten werden aus diesem Anlass Eier gefärbt, verziert und verschenkt. Während in einigen Familien traditionell selbst gefärbt wird, greifen andere gern zu den fertig gefärbten Eiern im Kühlregal.

Doch künstliche Eierfarben sind nicht für alle Menschen völlig harmlos. Die VERBRAUCHER INITIATIVE hat einige Tipps zum natürlichen Färben zusammengestellt.

Die gängigen Eierfarben sind Lebensmittelfarben, die auch als siehe Stichwort Lebensmittelzusatzstoffe.Zusatzstoffe zugelassen sind. "Viele dieser Stoffe gehören zur Gruppe der Klasse von Farbstoffen und organischen Pigmenten, die als farbgebende Gruppe eine oder mehrere Azogruppen enthalten. Azofarbstoffe, die bei empfindlichen Menschen allergieähnliche Reaktionen auslösen können", informiert Laura Gross, Leiterin des Fachbereichs Ernährung der VERBRAUCHER INITIATIVE. Hautrötungen, Juckreiz und in schlimmen Fällen auch Asthmaanfälle können die Folge sein. Beim Färben gelangen Tartrazin (E 102), Azorubin (E 122) und Co. durch winzige Risse und Sprünge der Eierschale leicht bis ins Eiweiß. Auf diese Weise werden sie in geringen Mengen mitgegessen.

Als Alternative empfiehlt die VERBRAUCHER INITIATIVE Der Farbeindruck wird durch Farbmittel (Pigmente) hervorgerufen, welchen, um sie als Mal-F. verwenden zu können, Bindemittel zugemischt sind. Farben aus der Natur. Sie sind gesundheitlich unbedenklich und ergeben schöne Farbtöne:

• Rottöne: Rote Beete, rote Zwiebelschalen
• Goldgelb bis Braun: Schwarzer Tee, Zwiebel- und Walnussschalen
• Grün: Spinat, Brennnesselblätter, Petersilie
• Blau bis Lila: Rotkohlblätter, Holundersaft

Die E. des Hausgeflügels sowie mancher Wildvögel dienen als Lebensmittel. Hühnereier werden derzeit in Deutschland zu 90 Prozent in Massentierhaltung (intensive Legehennenproduktion) erzeugt. Eier nehmen die Farbe am besten an, besonders wenn sie vor dem Färben gut mit Essig abgerieben werden. Der Sud aus einem halben Liter Wasser ist eine Verbindung von zwei Wasserstoff- und einem Sauerstoffatom. Die Bezeichnung Wasser wird v.a. für den flüssigen Aggregatzustand verwendet, im festen, also gefrorenen Zustand wird es Eis genannt, im gasförmigen Zustand Wasserdampf Wasser bedeckt rund 2/3 der Erdoberfläche und befindet sich in einem ständigen Kreislauf.Wasser, einem Schuss Essig und 250 g Pflanzenstückchen muss ungefähr 30 bis 45 Minuten kochen, bevor die Eier hineingegeben werden. Sie werden im Farbbad hart gekocht und abgekühlt. Wenn die Schale beim Kochen keine Risse bekommen hat, sind die hartgekochten Ostereier im Kühlschrank etwa vier Wochen haltbar.

Bei all den Osterfreuden sollten die Hühner nicht vergessen werden. Ökologische und konventionelle Freilandhaltung kommen den natürlichen Bedürfnissen der Hühner am ehesten entgegen. „Eier aus ökologischer Haltung erkennen Sie an der 0 im Erzeugercode, Freilandhaltung wird mit der 1 gekennzeichnet“, so Laura Gross. Vor dem Färben oder Bemalen lässt sich der Stempel übrigens leicht mit Essig entfernen oder verschwindet beim Kochen der Eier von selbst.

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VIER PFOTEN warnt: Lebende Tiere gehören nicht ins Osternest!
Hamburg, 31.03.2010: Zu Ostern werden gerne Hasen und Kaninchen verschenkt – aus Schokolade, aus Plüsch, auf Grußkarten - aber auch lebendige Tiere befinden sich oft im Osternest. Kein Wunder: Kaum jemand kann den großen Augen, dem seidigen Fell und dem Sanftmut der kleinen Nager widerstehen. Doch Achtung, so sehr sich Ihr Kind auch einen „echten“ Osterhasen wünscht: Die Langohren sind keine Kuscheltiere!

VERBRAUCHER INITIATIVE gibt Tipps für das Bestücken der Osternester
Berlin, 27.03.2010: An Ostern sieht Süßes auch süß aus: Die niedlichen Häschen, Küken oder Lämmchen wirken auf den ersten Blick alles andere als bedenklich. Doch auch das Osternaschwerk wird aus Rohstoffen gemacht, deren Herstellung überschattet ist. Guten Geschmack beim Nestbestücken beweist man dagegen mit Süßigkeiten, die bio oder fair sind.

Ostereier mit Farben aus der Natur
Berlin, 09.03.2010: Erste warme Sonnenstrahlen, zarte Knospen und Schneeglöckchen kündigen es an: Der Frühling kommt und bald ist Ostern. Seit vielen Jahrhunderten werden aus diesem Anlass Eier gefärbt, verziert und verschenkt. Während in einigen Familien traditionell selbst gefärbt wird, greifen andere gern zu den fertig gefärbten Eiern im Kühlregal.

Lieber Gummibärchen statt Schoko-Osterhase
Bonn, 11.04.2009: Ratschläge für das süße Osternest geben Experten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Bonn. Demnach sind Gummibärchen besser als Schoko-Osterhasen. "Schokolade ist durch den hohen Anteil an Zucker und Fett doppelt ungesund, Gummibärchen weisen dagegen nur einen hohen Zuckeranteil auf", so Antje Gahl von der DGE.

Zu Ostern Bio-Eier kaufen
Berlin, 10.04.2009: Angesichts der Ostertage hat der NABU an die Verbraucher appelliert, tier- und umweltgerecht erzeugte Eier zu kaufen. Die vier möglichen Haltungskategorien sind auf jedem einzelnen Ei ablesbar und bieten eine gute Orientierung: 3 bedeutet Käfighaltung, 2 bedeutet Bodenhaltung, 1 bedeutet Freilandhaltung und 0 steht für ökologische Haltung.

Umweltjournal.de wünscht frohe Ostern
Köln/Brühl, 10.04.2009: Das Team von Umweltjournal.de wünscht allen Lesern Autoren, Fotografen und Freunden der Umwelt ein frohes Osterfest. Wir hoffen, dass in Ihrem Osternest nur Eier von glücklichen Hühnern liegen.

Ostern fair, grün und gesund
Berlin, 09.04.2009: Beim Oster-Shopping gibt es einige Gelegenheiten, den Einkaufskorb "grüner und fairer" zu füllen. Mit gezielten Griffen ins Ladenregal können Verbraucher etwas gegen Armut sowie für die Umwelt, artgerechte Tierhaltung und das eigene Wohlbefinden tun. Osterbräuche sind eine Liebeserklärung an Natur und Lebensfreude. Was liegt da näher, als das Fest grün und sozialverträglich zu feiern?

Werner Bahlsen versteckt Kaefig-Eier im Gourmet-Kuchen
Berlin, 20.03.2008: Versteckte Eier sind zu Ostern nichts Ungewöhnliches. Aber bei aller Freude am Suchen - wenn's ums Essen geht, möchten Sie doch wissen, was drinsteckt, oder? Werner Bahlsen ist da anderer Meinung. Der Chef des Keks- und Kuchenmarktführers Bahlsen versteckt besonders gern Eier.

Zu wenig Bio-Eier aus Deutschland!
Berlin, 19.03.2008: In Deutschland werden viel zu wenige Bio-Eier produziert. Zum Osterfest hat der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) deshalb Agrarminister Horst Seehofer aufgefordert, die Förderung der Umstellung auf ökologische und tiergerechte Hühnerhaltung auszubauen. 2007 hätten rund ein Viertel aller in Deutschland verkauften Bio-Eier importiert werden müssen.

Ernährungsmedizin und das Schoko-Osterei
Hohenheim, 19.03.2008: Geliebt und verteufelt: Mit über einer Million Tonnen Schokolade hat uns die Süßwarenindustrie bundesweit allein im vergangenen Jahr beglückt. Herr Prof. Dr. Bischoff, können wir an Ostern unbeschwert bunte Schoko-Eier suchen oder ist Schokolade aus Sicht der Ernährungsmediziner nur böse?